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Le Carre de l'Ange

Palais des Eveques, Saint-Lizier, Couserans, 09190 France
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  • Description

    Dans ce lieu historique, résonnent encore la voix des Evêques… Aménagé dans les anciennes écuries du Palais Episcopal, Le Carré de l’Ange met à l’honneur art et créations locales.

    L’établissement tenu par Paul Fontvielle dans un premier temps et depuis son ouverture a changé de main en 2024 et c’est un jeune couple dynamique qui a repris le flambeau en cuisine et en salle : Pamela Simoes d’origine brésilienne en cuisine , et Gianni d’origine italienne en salle et avec une spécialité de sommelier .

    Pamela Simoes et son équipe proposent une cuisine gastronomique et d’inspiration pyrénéenne toujours guidé par la recherche de la perfection. Du choix des produits au dressage des assiettes, l’exigence de la qualité guide son travail et celui de son équipe. Pour privilégier les circuits courts, les produits sont pour la plupart ariégeois. Pour respecter l’environnement et offrir des produits de qualité, ils sont de préférence biologiques.

    Aujourd’hui, la carte s’articule autour de trois menus : Le Fidèle (mise en bouche, entrée, plat, dessert), Le Cardinal (mise en bouche, entrée chaude, poisson, viande, pré-dessert, dessert) et Le Pape, un parcours gourmand qui permet de goûter à toutes les créations de la maison.

    Leur cuisine puise aussi dans les richesses du jardin de l’évêché, attenant au restaurant. Légumes de saison, œufs frais, herbes aromatiques : chaque produit y est cultivé avec soin

    Chaque assiette offre à l’œil et au palais cette recherche constante d’un travail parfaitement accompli. Une passion en somme, de l’art culinaire ou de l’art tout simplement.

  • Photos

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  • Avis

    10 Avis sur “Le Carre de l'Ange”

    • CORBEL 8 ans ago

      Quel plaisir de déjeuner en terrasse avec cette vue imprenable sur les Pyrénées, après un excellent accueil !
      La cuisine est au rendez-vous, moderne et goûteuse.
      Une table à ne pas manquer ! Merci pour cet agréable moment.

      Répondre
    • OHAYON 8 ans ago

      Encore un bon moment passé dans ce restaurant situé dans un cadre privilégié et bénéficiant d’une vue exceptionnelle sur les Pyrénées. Bon accueil, bon service, une équipe sympathique, et un chef cuisinant de bons produits joliment présentés. Une carte des vins bien fournie, mettant en avant le vignoble français… et espagnol ! Un réel plaisir !

      Répondre
    • MIMIE 8 ans ago

      Une formidable découverte par des amis .Nous avons déjeuné sur la terrasse avec une vue magnifique sur les pyrenées avec le soleil!! .un restaurant à découvrir, un repas raffiné, inventif, un accueil personnalisé chaleureux; tous les ingrédients d une très bonne adresse le Carré de l ‘ange porte bien son nom .Nous reviendrons !

      Répondre

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