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Le Carre de l'Ange

Palais des Eveques, Saint-Lizier, Couserans, 09190 France
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  • Description

    Dans ce lieu historique, résonnent encore la voix des Evêques… Aménagé dans les anciennes écuries du Palais Episcopal, Le Carré de l’Ange met à l’honneur art et créations locales.

    L’établissement tenu par Paul Fontvielle dans un premier temps et depuis son ouverture a changé de main en 2024 et c’est un jeune couple dynamique qui a repris le flambeau en cuisine et en salle : Pamela Simoes d’origine brésilienne en cuisine , et Gianni d’origine italienne en salle et avec une spécialité de sommelier .

    Pamela Simoes et son équipe proposent une cuisine gastronomique et d’inspiration pyrénéenne toujours guidé par la recherche de la perfection. Du choix des produits au dressage des assiettes, l’exigence de la qualité guide son travail et celui de son équipe. Pour privilégier les circuits courts, les produits sont pour la plupart ariégeois. Pour respecter l’environnement et offrir des produits de qualité, ils sont de préférence biologiques.

    Aujourd’hui, la carte s’articule autour de trois menus : Le Fidèle (mise en bouche, entrée, plat, dessert), Le Cardinal (mise en bouche, entrée chaude, poisson, viande, pré-dessert, dessert) et Le Pape, un parcours gourmand qui permet de goûter à toutes les créations de la maison.

    Leur cuisine puise aussi dans les richesses du jardin de l’évêché, attenant au restaurant. Légumes de saison, œufs frais, herbes aromatiques : chaque produit y est cultivé avec soin

    Chaque assiette offre à l’œil et au palais cette recherche constante d’un travail parfaitement accompli. Une passion en somme, de l’art culinaire ou de l’art tout simplement.

  • Photos

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  • Avis

    10 Avis sur “Le Carre de l'Ange”

    • guillemin 8 ans ago

      Depuis peu dans la région des amis m’ont fait connaitre le Carré de l’ange .Nous avons déjeuné en terrasse au pied d’un cadre magnifique du palais des évêques, vue sur les pyrénées. Une gastronomie digne d’un chef étoilé sublime l’ensemble, le tout servi par une équipe gracieuse, avenante et proche de leurs clients

      Répondre
    • Aurélie Julien 8 ans ago

      Un vrai bonheur de déjeuner ou de dîner dans ce restaurant. Nous avons déjà testé les deux et aussi bien à l’intérieur que sur la terrasse face aux Pyrénées, le cadre est magique !
      La cuisine est des plus raffinées et inventives, toujours avec des produits frais et de qualité. On ne se lasse pas de cet établissement qui nous surprend à chaque fois.
      Le service et l’accueil sont d’un professionnalisme irréprochable.
      Pour avoir déjà fait des étoilés Michelin (1 étoile), le Carré de l’Ange est largement au niveau !!

      Répondre
    • Daniele 8 ans ago

      Un plaisir pour les papilles ! des assiettes inventives mêlant les saveurs des produits frais et des desserts délicieux ; de plus un lieu superbe surtout lorsqu’on déjeune sur la terrasse face aux Pyrénées.

      Répondre

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