Description
Les folies bergères possèdent un élevage de 2 races anciennes : la chèvre de race Pyrénéenne et la brebis de race Brigasque.
La traite se fait à la main, et la transformation fromagère à la ferme.
Vous pouvez retrouver du fromage de chèvre et de brebis : crottins et tommes.
De la viande d’agneau et des chevreaux de lait ou encore des terrines et rillettes de chevreau, ou des plats cuisinés.La vente se fait à la ferme ou sur les marchés de Lavelanet, Chalabre, Foix. Sur les foires de Camon et Mirepoix, et l’AMAP Mirepoix’Chiche.
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